全球素食风潮汹涌 吃什么决定人类未来

郭耕

素与肉的抉择,关乎人类未来(图片:于发文)

素食是一种有益于保持心性淡泊清爽、身体洁净轻灵的个人选择;素食是一种简单的恬淡的生活方式。西方有一句时尚语“Simple is beauty”(简单就是美),与中国古代哲学家庄子不谋而合,庄子云:“淡然无极而众美从之。”

03年11月22日晚上,世界著名女科学家珍古道尔来北大演讲,她就是一位坚定的素食主义者,并且是我选择素食的影响者之一。

在国际上,有个国际素食协会,1889年成立,其成员可严格戒肉、禽、鱼,也可以是不戒奶和蛋的蛋奶素食,看来,素食不必严守戒律。

11月25日是世界无肉日,这是一个鲜为人知的、连许多素食者都未必知道的纪念日——素食者的节日。这个1986年发端于印度的世界无肉日,当时有950万人响应。当然,在印度,食素自有印度教“戒杀”之信条的社会基础。但身处有几千年道教、佛教历史文化传统的泱泱大国,我们总不该就越文明就越“大开杀戒”吧。

当年非典肆行,有人把祸水泼向果子狸等动物,试问,你若不鱼肉邻里——动物们,你若不肆无忌惮地吃野味,又何谈非典病从口入呢?

如果肉类生产降低百分之十,省下来的粮食可用来养活每年饿死的六千万人(图片来源:资料图)

1998年1月,英国威尔特郡一个屠宰场的两只小猪胜利大逃亡,游过一条河,在逃八天。一个小猪叫桑德斯(雄),一个叫巴奇(雌)。第八天,英国每日邮报从其旧主人——实验猪场场主的手中买下了它们,然后带着警察、兽医、反虐待动物协会的会员、两只狗及媒体记者150人前往救助。很快,巴奇被食物诱捕,桑德斯义无返顾地冲出重围,隐入茫茫草丛,最后被麻醉枪射倒,遣送到动物庇护所。尽管这是一个充满做秀成分和戏剧性的事件,但两只小猪竟掀起了一场席卷全国的“素食”热潮——这一美好事件,使英国人显得不那么冷淡了,公众的心灵因两只小猪受到了一次爱的洗礼。

西方国家不仅无进食野味之风,而且素食之风愈刮愈烈。

英国:1945年有10万人食素,1998年已达400万人,而且82%的英国人越来越偏于选择素食。特别在疯牛病之后,年轻的素食者更多了。

意大利:作为地中海特色的国家,本来意大利菜是离不开肉的,但越来越多的意大利人在比萨中用蔬菜代替了牛排。在仅有5700万人的意大利,竟然有150万素食者。

德国:汉堡包之名源于德国的汉堡,而今德国人又发明了素汉堡:以洋葱、生菜及豆腐做馅儿,不再放牛肉。在德国,素食者中文化人居多,柏林大学的学生推崇的健康餐中就包括了素汉堡。

美国:美国的素食跟两本书关系很大,一本是1971年出版的《一个小星球的饮食》,一本是1987年出版的《新美国的饮食》,前者揭示了肉食造成的巨大资源浪费;后一本书揭示了养殖场及畜牧业对地球生态的破坏……现在,美国的素食者达1200万人。

肉类生产消耗大量耕地,带来的除了全球饥荒,还有生态灾难(图片来源:资料图)

中国:中国早在1991年肉食生产总量就超过了美国,成为世界第一。我国人口众多,资源匮乏,若不将肉食消费减低,后果不堪设想。1989~1999年的十年间,中国肉食产品的增长率为8.6%,是世界平均值的三倍,为之付出的代价是什么呢?为增产粮食,不断开垦耕地,破坏大块湿地、森林、草原;为维持大规模的畜牧业及过度放牧,使更多草原沦为了荒漠。

哪里是羊啃草,分明是我们的嘴啃食了、吞噬了草原。

世界名人中不乏素食者:印度诗人泰戈尔、政治家甘地;俄国文豪托尔斯泰;德国作曲家瓦格那;法国思想家伏尔泰、文学家卢梭;意大利诗人彼特拉克、画家达芬奇;英国科学家牛顿、诗人弥尔顿、作家莎士比亚、剧作家萧伯纳及戴安娜王妃、查尔斯王子;美国科学家爱因斯坦、本杰明·富兰克林、诗人爱默生、小说家辛克莱……

一位西方哲人说:“一个人,只有爱动物,他灵魂的部分才会归于平和。”

文章来源:2012年11月1日发表于《中国中学生报》

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