选择素食——名人健康心得

迪恩•奥尼士医学博士(Dean Ornish, M.D.)

迪恩•奥尼士医学博士是加州索萨利托的非营利预防医学研究所的创始人和总裁,并担任西夫韦主席的职位。他同时是加州大学旧金山分校的医学临床教授。

超过32年来,奥尼士博士所执导的临床研究率先表明,全方位的生活方式的改变,无需药物或手术治疗就可以开始逆转严重的冠心病。

他曾获得多个奖项,包括加州大学伯克利分校国家公共卫生英雄奖、国际心血管学会对预防心血管疾病领域做出杰出贡献者颁发的扬•J. •凯勒曼纪念奖、美国成就学会金盘奖以及和布雷服维尔合作组织现代和传统医学结合先驱奖等。自1993年以来奥尼士博士一直是克林顿总统和美国国会若干两党成员的顾问医师,他为白宫、戴维营及空军一号厨师提供健康烹饪的咨询(1993-2000年)。他被列入医疗保健和医学名人录、美国名人录、世界名人录。奥尼士博士被《人物》杂志选为“1996年最有趣的人”,被时代杂志选为现代和传统医学结合方面100个名人之一,被生活杂志评为同时代五十位最有影响力的人物之一,还被福布斯杂志评为世界上七位最有力量的教师之一。

健康心得

1.吃植物性食物,它会使您感觉更好,它也会减少暴力,有助于减轻全球暖化,并留出更多的土地来为那些最需要的人种植粮食;这是最健康的饮食方式,既为您也为地球。

2.即使是严重的心脏病也常常可以通过全面改变生活方式而逆转。这种生活方式包括以水果、蔬菜、全谷类、豆类、大豆为主的非常低脂肪的饮食——并加以很多的爱心和来自社会,包括互助小组的支持。

3.大多数人都可以通过在营养方面做出越来越大的改变,实现他们的健康目标。如果小幅度改变饮食不足以降低您的胆固醇,那么更大的改变通常有效。想改变多少完全由您选择。

4.当您向健康的方向过渡时,你很可能会变得更好看,感觉更好,减肥,并变得更强壮。人们有不同的需求、目标和偏好;最重要的是您的饮食和生活的整体方式。

 

考德威尔B. 艾索斯丁JR.医学博士 (Caldwell B. Esselstyn Jr., M.D.)

二十三年前,克利夫兰医疗中心的乳腺癌特别工作组组长,普通外科医生考德威尔B. 艾索斯丁JR.医学博士提到,他和他的同辈们在预防未来的无辜者患病方面什么都没做,这特别令人沮丧,因为目前的研究已经指出一个明显的罪魁祸首:美国的肥腻饮食,最有可能是导致心脏病和许多西方癌症的元凶,这些疾病在脂肪消耗要少得多地方是不常见的。

艾索斯丁博士发表了超过 150篇的科学论文。他在内分泌和乳腺疾病专科的手术专长被1994-1995年“美国最好的医生年鉴”援引。1995年,他发表了遏制和扭转冠状动脉疾病严重患者病情的长期营养研究结果的标志性论文。同一项研究,在12年后增加了新的数据,使其成为该类型的一项跟踪时间最长的纵向研究。没有遵从素食的患者病情持续恶化。如今,20年后,那些一直保持着健康素食的病人依旧生机勃勃。

健康心得

1. 在过去20年中帮助了我的病人的饮食改变同样可以帮助您。它可以使您免于急性心脏病发作。不要食用肉、禽、鱼或奶制品。相反,吃那些美味的各种蔬菜,豆类,全谷物和水果等。

2. 冠状动脉疾病是可以预防的。即使是病情正在发展中,其进展是可以阻止的,其不知不觉的恶化是可以逆转的。关键在于营养,特别是放弃美国式有毒的饮食并保持胆固醇水平远低于以前所建议的标准。

3. 植物性饮食习惯有一个益处可能您想不到:您未来的一生中再也不需要计算卡路里,也不用担心您的体重。

4. 植物性饮食不是什么极端的事,而是您能做到的最主流的事。对于数十亿的人,它是标准的饮食,而在这些人群中心脏病和许多种慢性疾病几乎从来没有听说过。

5. 所有的心血管系统介入手术都有着相当大的并发症风险,包括心脏病再发作、中风、感染,还有有些人会不可避免地失去感知。与此相反,植物性饮食的好处会随着时间而增加。遵从的时间越长,您越健康。

 

刘承恩 (Liu Chengen)

中国高级时令养生技师、中医师,专门研究气候变化对人身心健康产生的影响。刘医师对中国古代医学经典《黄帝内经》等有很深的研究,并以之为指导行医多年。通过结合气候、吃素食和医学,使人体的免疫系统功能得到有效的提高。

健康心得

1.吃素食是自然给人类的合理安排。素食由植物种子和蔬菜、水果组成,它们有勃勃的生机。例如:种子可以发芽,蔬菜和水果可以再生。

2.现代医学发现,人的身体偏碱性,而素食多为碱性物质,吃素食有利于为细胞供给酸碱度相适的营养。

3.动物被杀害后,其尸体内存留许多毒素。这些毒素对人的健康是不利的。素食能减少动物毒素的吸收。中国传统医学提倡人们吃蔬菜、水果、全谷和豆类食物有深层次的道理。

4.根据气候,我选择不同的蔬果的品种。遇到引起人身心燥热的气候,我会选择茄子、冬瓜、黄瓜、白菜、萝卜、芹菜、生菜、莲藕、苦瓜、梨、苹果、桔子、猕猴桃、西瓜等等;遇到引起人身心寒凉的气候,我会选择辣椒、胡椒、肉桂、南瓜、茴香、柿子椒、山楂、桃、荔枝、甜橙、杏、樱桃、木瓜等等。

5.蒸素菜优于炒菜, 因为蒸菜会保全更多的营养。

6.我有很多患癌症的病人,坚持吃素食、顺应气候。他们和健康人有同等质量的存活。

 

约翰A.麦克杜格尔 医学博士(John McDougall, M.D.)

麦克杜格尔医学博士是一位医师和营养专家。他用纯素美食教授如何更加健康。三十多年来他一直在研究,写作和宣传营养对疾病的影响作用。

和许多舆论领袖一样,麦克杜格尔医生发现经常有必要挑战当今被接受的知识,他是在传统医疗机构中首先提出采用素食可以扭转心脏病等疾病的医师之一。医学研究目前已证实这一说法的正确性。而且医生们正在渐渐地接受这个事实。

麦克杜格尔医生是一些全美畅销书的作者,包括:《在麦克杜格尔计划:12天实现活力健康》、《麦克杜格尔的医学论:一个反传统的第二意见》、《麦克杜格尔最大减肥方案》、《新克杜格尔食谱》、《麦克杜格尔计划女人版》和《麦克杜格尔心脏健康方案》。

健康心得

1. 富含含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)的饮食相当于喷火弹。牛肉的蛋氨酸含量比斑豆高四倍还多,蛋类的蛋氨酸含量是玉米的四个倍以上,鸡肉的蛋氨酸含量则比米饭的七倍还多,金枪鱼中蛋氨酸含量是红薯的12倍以上。

2. 溃疡不是由情绪紧张引起。胃酸的产生是为了消化那些存在于肉、禽、鱼、奶和奶酪中的蛋白质。低脂肪和高纤维的植物性饮食,对胃壁比较柔和。

3. 膳食纤维缩短食物在胃肠道的停留,减慢热量的吸收,帮助减肥,并帮助预防糖尿病。膳食纤维只有在植物性食物中才有,牛肉、鸡肉、鱼类、贝类、鸡蛋、牛奶或奶酪里面没有。

4. 结肠癌是从息肉发展来的。采用典型西方饮食的人群中35%的人有结肠息肉。肉,脂肪,缺乏水果、蔬菜和膳食纤维是造成息肉的主要原因,进而引发结肠癌。

5. 植物性饮食是维持消化道的食道和胃健康的最理想饮食。

 

约翰•萨利(John Salley)

四届NBA冠军得主约翰•萨利是历史上在三支不同球队获得冠军的第一人。他曾经在底特律活塞队、芝加哥公牛队、和洛杉矶湖人队效力。

健康心得

1. 作为一名前运动员, 我知道食物的营养直接影响我在篮球场上的身心状态。多吃水果、蔬菜及其它素食有助于您保持健康、强健和机警。

2. 人人都有梦想。我当初想当个职业篮球运动员,参加NBA比赛。1991 年我成为了素食者。我变成一名更强壮、更灵敏、和更好的运动员。

3. 家长会影响着孩子的饮食习惯。我们必须改善孩子们的饮食习惯,并重新让家长们了解哪些东西可以吃、哪些不能吃。没有奶制品和鸡蛋照样可以吃披萨饼和面点。现在有豆腐做的莫扎里拉奶酪和鸡蛋替代品, 而含高果糖的玉米糖浆和精制全糖可以用龙舌兰汁来代替。

 

傅家俊(Marco Fu)

职业桌球运动员傅家俊出生于香港,12岁移居加拿大温哥华。1996年回港即横扫香港桌球公开赛获得冠军,因而赢得“神奇小子”的称号。傅家俊的职业桌球生涯成绩卓越。1998年打入斯诺克大奖赛(格兰披治桌球大赛)决赛,成为首位成功杀入决赛的香港人。

2003年赢得英国超级桌球联赛冠军,是首位获得此项荣誉的非英伦三岛的球手及香港人。2007年再次进入格兰披治大赛决赛并夺冠,成为第三位在职业排名赛中问鼎的亚洲桌球手。2009-2010年度他在全世界排名第八位。在2010亚运会斯诺克男单决赛中,傅家俊战胜了丁俊晖获得冠军。傅家俊不仅在职业赛多次取得好成绩,还在业余比赛上屡次夺冠。他四次获得香港杰出运动员的称号,还于2000年受到香港特区政府的荣誉勋章嘉奖。2010年5月30日,他与陈建莹举办了素食婚宴,二十六桌喜宴全部为素食。

健康心得:

1. 吃素令我精神充足,头脑更清醒,对我比赛很有帮助,能有更好的判断力。

2. 很多人以为吃肉更有力气,但我吃素后感觉,如果做些辅助运动,其实并没有影响。

3. 卡尔▪刘易斯(Carl Lewis)也是素食者,像他那样需要爆发力的运动员,吃素并没有妨碍他当年的表现!

 

瑞普•耶塞斯廷(Rip Esselstyn)

职业运动员出身的消防队员瑞普•耶塞斯廷习惯了应对突发事件。当他得知自己德克萨斯州奥斯汀的2号消防队的同事可怕的身体状况:有些人的胆固醇高到了危急水平(最高的是344!)。他立即采取行动,为消防站制定了救生计划。通过遵循瑞普的计划,每个人都减了肥(有的超过20磅),降低了胆固醇(那位344的先生下降至196),并且他们的整体健康也改善了。现在,瑞普在他的《2号校方对饮食》一书中总结概述了这一实践检验过的计划。他的以植物为能量来源的饮食计划建立在蔬菜、全谷物、水果、豆类和坚果的基础上。

健康心得

1. 我们体内大火造成种种西方慢性疾病包括心脏病、中风、癌症、老年痴呆症和糖尿病等。扑灭这些大火的最佳方式是吃植物性能量饮食。

2. 动物产品中的脂肪和胆固醇造成动脉堵塞,并能导致阳痿——研究表明,这可能是心脏病的早期征兆。但男性朋友们,这不需要伟哥来治愈。相反,应该吃水果、蔬菜、粗粮和豆类。

3. 植物性食品唯一缺乏的营养成分是维生素 B12。但是你可以通过每天一杯B12强化的豆浆或一碗B12强化麦片来补充。

4. 一些时髦的饮食计划声称所有碳水化合物是不好的,但我们的饮食中提供热量的三大营养素中(碳水化合物、蛋白质和脂肪),碳水化合物是身体的主要能量来源。他们负责管理您的心跳、消化、呼吸、运动、散步和思考。

 

张继聪 (Louis Cheung)

张继聪毕业于香港演艺学院,多次获得香港、大陆和其它华语地区的歌曲大奖,并为其他歌手创作多首广为流传的歌曲。一共演出过20多套舞台剧和100多套影视广告节目,并为多套卡通和电视片配音。代表作有《欲望号街车》、《铁血骑警》、《阳光下的孩子》和《星球大战前传》。近年,他开始以歌曲创作的形式宣传推广健康素食。

健康心得

1. 吃素是我做过最聪明的决定之一,因此我建议大家都这么做。

2. 除了不要吃肉、芝士和牛奶之外,我建议大家要少吃油,多吃水果。

3. 吃素后,我感觉身体变好、更有精神。

 

方大同 (Khalil Fong)

唱作人方大同出身于音乐家庭。他的作品突出了节奏蓝调和灵魂音乐的特点,在华语歌坛独树一帜。2005年发布首张专辑《Soul Boy》后,在港、台、新加坡与中国大陆多次获大奖。尤其在2008年度一举获得香港“叱吒乐坛男歌手金奖”、“叱吒乐坛唱作人金奖”及“叱吒乐坛作曲人大奖”,并成为获得该奖项最年轻的男歌手。

在生活上方大同安静有规律。他每天清晨起床打太极拳,还经常和朋友下棋。一直严格茹素的他在2010年被评为亚洲最性感素食名人。

健康心得

1. 我建议大家尽量食用有机食物,因为它们可以避免化学药剂的使用,从商业和生态角度都有更好的效果。

2. 由于长期素食,我很少生病。但当我偶尔因工作压力及过劳而感不适,只需饮用新鲜的柠檬汁和辣椒粉,效果相当不错,恢复又快。

3. 为了健康,应该远离乳制品、糖和不健康的 “垃圾”食品。

 

郑亚旗(Zheng Yaqi)

北京皮皮鲁总动员文化科技有限公司CEO、北京郑渊洁品牌管理有限公司董事长。郑亚旗是童话大王、皮皮鲁等品牌的推动者。自从2004年开办皮皮鲁书店后,他又先后创办了《皮皮鲁》杂志和皮皮鲁讲堂。在他的策划下,2005年出版的《皮皮鲁总动员》系列丛书的销售量到目前已超过2000万本。他所创办的皮皮鲁总动员公司,旨在为中国儿童和家长们,打造一个寓教于乐、互动交流的社区平台。

郑亚旗多次到非洲拍摄野生动物,到太平洋、印度洋潜水拍摄海洋生物。出有摄影集《非洲》和《郑亚旗摄影》。2008年,他创办了郑亚旗摄影工作室。生活追求简单的他在管理上奉行与人为善、守时、敬业和同员工平等。

健康心得

1. 成为一名摄影师使我对人与自然,包括人与动物如何相处有了新的了解。所以我选择吃素、不用真皮制品。

2. 很多朋友问我吃素后还想不想吃肉。因为我已经做了决定,所以吃素才使我安心。

3. 我决定吃素后的第一餐素菜,是我人生里吃过最美味的一餐。

文章来源:21天健康挑战

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